De la promesa en campa\u00f1a electoral de\u00a0bajar nominalmente el valor de la carne<\/strong>\u00a0\u2014en aquel entonces de 4.000 pesos el kilo a 2.800 pesos\u2014 ya no queda nada. Los precios subieron tanto que hoy se volvi\u00f3 un lujo inaccesible para millones de personas. S\u00f3lo en el \u00faltimo mes los precios aumentaron m\u00e1s de 10 % en los mostradores y el kilo de un corte promedio puede superar los 25.000 pesos. En este escenario, la propuesta de un productor patag\u00f3nico para vender carne de burro a $7.500 el kilo gan\u00f3 terreno<\/p>\n\n\n\n En este proceso de fuertes subas de precio de la carne vacuna las personas fueron cambiando los h\u00e1bitos<\/strong>. Primero, llevaron menos cantidad. Luego, comenzaron a buscar otras alternativas: as\u00ed, el pollo y el cerdo crecieron en ventas de forma exponencial, aunque tambi\u00e9n subieron los precios. Luego, lleg\u00f3 el furor de los huevos, la prote\u00edna m\u00e1s barata y rendidora que creci\u00f3 como nunca en ventas.<\/p>\n\n\n\n Pero ahora esta novela del horror sum\u00f3 un nuevo cap\u00edtulo: en un pa\u00eds reconocido hist\u00f3ricamente por la producci\u00f3n de carne vacuna, productores impulsan la venta de carne de burro<\/strong> para que las personas puedan, al menos, acceder a un pedazo de carne en las comidas diarias.<\/p>\n\n\n\n Gonzalo Moreira,<\/strong> due\u00f1o de una carnicer\u00eda de la Ciudad de Buenos Aires, explic\u00f3 por Radio 750<\/strong><\/em> c\u00f3mo fue este proceso y por qu\u00e9, en una primera instancia, est\u00e1 a favor de que este animal, que hasta entonces no se consum\u00eda en el pa\u00eds, comience a ser faenado y vendido.<\/p>\n\n\n\n \u201cVenimos con una recesi\u00f3n importante<\/strong>. No conozco comerciante que no atraviese una dificultad. El rubro viene castigado, m\u00e1s all\u00e1 de que no tenemos una gran variaci\u00f3n de precio. Todo se paga con tarjeta, se patea para adelante\u201d, dijo a Mejor que ma\u00f1ana<\/em>, con Tom\u00e1s M\u00e9ndez.<\/p>\n\n\n\n Luego, dijo: \u201cY la comida tambi\u00e9n se empieza a pagar en cuotas. Uno va reestructurando la venta<\/strong>. La gente pas\u00f3 de la carne, que baj\u00f3 un 20 por ciento de la compra, y pas\u00f3 al cerdo o al pollo. Un kilo de carne vacuna va entre los 15 a los 18 mil pesos. Y el de cerdo est\u00e1 entre los 8 y 9 mil pesos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ahora, apareci\u00f3 la idea de vender \u201cburros patag\u00f3nicos\u201d cuya carne est\u00e1 en los 7.500 pesos. \u201cSi es para afrontar la necesidad diaria, no digo que sea lo mejor\u2026<\/strong> Pero hay gente que puede al menos a acceder a este tipo de comidas\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Luego, sostuvo: \u201cNo estoy de acuerdo. Pienso que no quiero comer un burro<\/strong>. Estamos acostumbrados a comer vaca. Pero esto si lo tengo que llevar para otro lado… A nadie le gusta comer conejo, pero se come de toda la vida\u201d.<\/p>\n\n\n\n En concreto, en medio de la crecida del precio de la carne vacuna, el productor rural Julio Cittadini propuso comenzar a vender carne de burro con su emprendimiento de \u201cBurros Patagones\u201d y ya comenz\u00f3 a realizar las primeras transacciones.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan cont\u00f3 el propio Cittadini, \u00e9l esperaba que el stock tardara una semana en liquidarse, pero no lleg\u00f3 ni a d\u00eda y medio. \u201cLo que pusimos a la venta, se fue en un d\u00eda. En un d\u00eda y medio no qued\u00f3 nada\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n La experiencia, seg\u00fan revel\u00f3, cuenta con autorizaci\u00f3n del Ministerio de Producci\u00f3n de Chubut y cumple con todos los controles bromatol\u00f3gicos exigidos. No se trata de un mercado informal ni de una rareza clandestina, sino de un proyecto ganadero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Productores impulsan la faena de burro. En medio de la ca\u00edda del consumo de carne de vaca por la suba de precios, afirman que estos cortes podr\u00edan ofrecerse a $7.500. 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